屠宰设备排酸后如何操作？
发布时间：2022-07-24
屠宰设备排酸后如何操作？
活猪进屠宰厂的待宰圈在卸车前，应索取产地动物防疫监督机构开具的合格证明，并临车观察，未见异常，证货相符后准予卸车。
卸车后，检疫人员必须逐头观察活猪的健康状况，按检查的结果进行分圈、编号，合格健康的生猪赶入待宰圈休息；可疑病猪赶入隔离圈，继续观察；病猪和伤残猪送急宰间处理。
（1）将排酸后的白条通过卸肉机从屠宰设备轨道上卸下来，用分段锯把每片猪肉分成3-4段，用输送机自动传送到分割人员的工位，再由分割人员分割成各个部位肉。
（2）屠宰设备分割好的部位肉真空包装后，放入冷冻盘内用凉肉架车推到结冻库（-30℃）结冻或到成品冷却间（0-4℃）保鲜。
（3）将结冻好的产品托盘后装箱，进冷藏库（-18℃）储存。
（4）屠宰设备剔骨分割间温控：10-15℃，包装间温控：10℃以下。
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