活猪进屠宰厂的待宰圈在卸车前,应索取产地动物防疫监督机构开具的合格证明,并临车观察,未见异常,证货相符后准予卸车。
卸车后,检疫人员必须逐头观察活猪的健康状况,按检查的结果进行分圈、编号,合格健康的生猪赶入待宰圈休息;可疑病猪赶入隔离圈,继续观察;病猪和伤残猪送急宰间处理。
(1)将排酸后的白条通过卸肉机从屠宰设备轨道上卸下来,用分段锯把每片猪肉分成3-4段,用输送机自动传送到分割人员的工位,再由分割人员分割成各个部位肉。
(2)屠宰设备分割好的部位肉真空包装后,放入冷冻盘内用凉肉架车推到结冻库(-30℃)结冻或到成品冷却间(0-4℃)保鲜。
(3)将结冻好的产品托盘后装箱,进冷藏库(-18℃)储存。
(4)屠宰设备剔骨分割间温控:10-15℃,包装间温控:10℃以下。
上一条: 牛皮脱毛机如何脱毛的?
下一条: 圆盘锯圆盘岩石锯特性: