屠宰设备排酸后如何操作?
发布时间:2022-07-24

屠宰设备排酸后如何操作?

活猪进屠宰厂的待宰圈在卸车前,应索取产地动物防疫监督机构开具的合格证明,并临车观察,未见异常,证货相符后准予卸车。

卸车后,检疫人员必须逐头观察活猪的健康状况,按检查的结果进行分圈、编号,合格健康的生猪赶入待宰圈休息;可疑病猪赶入隔离圈,继续观察;病猪和伤残猪送急宰间处理。




1)将排酸后的白条通过卸肉机从屠宰设备轨道上卸下来,用分段锯把每片猪肉分成3-4段,用输送机自动传送到分割人员的工位,再由分割人员分割成各个部位肉。

2屠宰设备分割好的部位肉真空包装后,放入冷冻盘内用凉肉架车推到结冻库(-30℃)结冻或到成品冷却间(0-4℃)保鲜。

3)将结冻好的产品托盘后装箱,进冷藏库(-18℃)储存。

4屠宰设备剔骨分割间温控:10-15℃,包装间温控:10℃以下。